正文

好品山東丨欣馬酒香飄香四方

黃河入海口，一座歷史并不算悠久的小鎮，空氣中微醺的酒糟氣伴著四月的暖風彌散開來……尋著醬香濃郁的酒氣，記者來到了位于河口區孤島鎮的“欣馬酒業”，聽釀酒人娓娓道來一輩人、一滴酒的故事。

南依黃河，東北臨海，距東北經濟區與中原經濟區的最佳通道—東營港30公里，東港高速公路5公里，便是“欣馬酒業”的“根據地”。

二十世紀五十年代初，孤島林場、同興林場、青坨農場、黃河農場、濟南軍區農牧場等單位相繼在河口區孤島鎮造林開荒。為了生產發展的需要，當時孤島林場一部分有釀酒技術特長的工人就利用甜秸稈（對穗高粱秸稈）進行釀酒。從那時起，“馬場酒”開始初具原型。

1963年12月1日，由中國人民解放軍總后勤部投資，濟南軍區代管，濟南軍區軍馬場正式成立，并先后接收國營孤島林場、青坨農場、黃河農場六分場、同興農場，根正苗紅的欣馬酒（馬場酒）由此誕生。

1973年，濟南軍區軍馬場將閑置舊房改建為窖池，進行釀酒生產，后來為擴大釀酒規模，濟南軍區軍馬場將酒坊搬遷至副業連（馬六連）。1986年，馬六連的釀酒作坊與副業廠合并，建起了兩個釀酒車間，第二年在主抓釀酒的同時，又上了食品車間，確定了“以酒為主，多種經營”的發展策略，廠名也更改為“濟南軍區軍馬場食品廠”。1988年，濟南軍區軍馬場在國家工商局正式注冊了“欣馬”商標，意為“欣欣向榮，馬到成功”，從此，軍馬場酒（馬場酒）有了正式的名稱。

“魯酒不可醉，齊歌空復情。”經過三十余年的發展，如今的魯酒圈里，“欣馬酒業”早已成為一種特殊的文化符號，占據著顯赫的位置。

“說到為何‘馬場酒’尤受國人歡迎，還要從酒曲談起。”從欣馬酒業門口大道左拐，幾處恒溫的工坊隱隱傳來窖香濃郁的酒曲香，欣馬酒業生產部經理段佰偉向記者介紹說，曲為酒之骨，采用傳統工藝技術、依靠天然微生物接種而制作的酒曲經長時間發酵生成獨屬欣馬酒的窖香，成就了國人喜愛的“馬場酒”。

千年老窖萬年糟。除了酒曲，取自黃河入海沉積而成的紅泥亦發揮著重要的作用。

正所謂生產濃香型白酒，窖泥是基礎，大曲是動力，工藝是關鍵，優質的紅泥富含數百種有益微生物，將其涂抹于窖池池壁，對于純糧釀造的“馬場酒”起著獨具一格的催化作用。生生不息的系統性微生物與酒糟相互依存、不斷發酵，造就了得天獨厚的齊魯酒脈。

酒是陳的香。

在段佰偉的帶領下，記者來到了欣馬酒業的釀酒工廠，正前方的倉庫中整齊存放著大小不等的儲存罐近200個。當濃烈的欣馬酒原漿注入儲酒罐后，將經過一段漫長的陳藏，春夏秋冬、寒來暑往，不斷醞釀、升華的原漿在歲月中散發著香醇的氣息。待到啟封時，老熟的原酒將被分發進欣馬酒業的實驗室進行勾調降度，誕生出不同度數、口感的品種。

如今，傳承古法、兼容創新的“欣馬酒業”已然與孤島鎮融為一體，在世代傳承中發揚著真心釀造、真誠分享的經營文化理念，踐行著求真務實、開拓創新的企業核心價值觀。

集軍墾文化、移民文化、石油文化、知青文化、生態文化、共享文化于一體的“欣馬文化”正猶如一匹奔騰的駿馬，朝著“百年欣馬、世紀經典”的宏偉藍圖步履不停、奮力邁進。（記者李文潔陳子昊李江峰）