日前，山東省政府發布第一批223家“好品山東”品牌，乳山牡蠣榜上有名。從以往的“論堆賣”到現在的“論個賣”，短短幾年，憑借出產品質好、品種優、品牌響的牡蠣，山東省乳山市躋身全國牡蠣產業新高地，成為名副其實的“中國牡蠣之鄉”。2021年，乳山牡蠣養殖海域面積60萬畝，養殖產量50萬噸，養殖產值50億元，居全國縣級單位首位。

乳山，位于北緯37°的山東半島黃金南海岸，擁有近200公里的海岸線，一類海水水質可利用海域170萬畝，是世界頂級牡蠣產區之一。適宜的溫度、鹽度和肥沃的水質以及豐富的基礎餌料，是乳山牡蠣具備了個頭大、肉質爽滑、味道鮮美等品質，且每百克蠣肉中所含蛋白質、脂肪、鋅、鐵、錳、銅等微量元素均尤與同類產品。

乳山牡蠣養殖始于上世紀70年代，經歷了由“春播秋收”向“秋播春收”養殖方式轉變的艱難探索之后，產業規模逐年做大，從業人群數量逐年增多。已初步形成育苗育種、養殖、加工、銷售、廢棄物利用、包裝輔料、文化旅游七大關鍵環節產業鏈，全產業鏈產值過百億元；產業上下游有效帶動2萬余名從業者年均增收近12億元，實現了漁業增效、漁民增收，成為山東“一縣一業”的樣板和鄉村振興的重要抓手。

乳山是世界上首個采用外海離岸浮筏吊籠養殖牡蠣的地區，牡蠣的外海離岸養殖，既保障了產業的規模化發展空間，維持了海洋生態的平衡，又提升了牡蠣品質。

但近年來，隨著養殖規模的不斷擴大，一系列海洋生態環境問題逐漸出現。為有效解決海岸帶養殖“擠臟亂”問題，乳山市規劃打造了牡蠣產業融合發展示范區，堅持規范管理與岸線修復相結合，采用“統一規劃、統一管理、統一標準、統一運營”的方式，對分散的傳統牡蠣養殖作業區集中規范管理，從根本上解決養殖企業（戶）自行分散清洗加工造成的環境問題，推動牡蠣產業規范有序長遠發展。

種子是農業生產的“芯片”。山東省政府工作報告中提出，加快推進種業振興。在海產品領域產出更多“山東好品”，需要進一步提升水產種質資源保護水平和種業創新能力。

近年來，為推進牡蠣產業健康可持續發展，乳山市與中科院海洋所、中國水產科學院黃海所、中國海洋大學等多家高校、科研院所建立技術合作，通過培育引進新品種、改善養殖結構等方式，不斷優化升級牡蠣品種，重點引進推廣了三倍體牡蠣，選育了“海大1號”、“海大2號”、“海大3號”、三倍體長牡蠣等新品種，牡蠣良種覆蓋率達90%，提高了乳山牡蠣的品質，搶占了高端消費市場。

“三倍體牡蠣可以全年生長，而且個頭更大，肉質更肥美，大的能長到成人手掌這么長，基本都是論只賣，一只新品種牡蠣抵得上普通牡蠣一斤的價錢。”乳山潤豐牡蠣養殖合作社社長王志剛說。

2020年，乳山市還與中科院海洋研究所合作創建中國（乳山）牡蠣產業研究院，項目聚焦基因育種、健康養殖、活性物質提取等牡蠣產業增值關鍵環節，發揮研究院科技研發、眾創孵化技術轉移培訓等綜合優勢，打造特色化海洋產業創新平臺，推動牡蠣產業高質量發展。

為提高產業標準化水平，保障產品質量安全、提高行業話語權，制定了山東省地方標準《地理標志產品 乳山牡蠣》，將生鮮牡蠣升級為標準化產品，確保乳山牡蠣標準一致、品質如一；為保護乳山牡蠣品牌，制定專項品牌保護方案，規范“乳山牡蠣”商標的授權使用，統一“乳山牡蠣”品牌形象標識，設計一組“乳山牡蠣”圖形和語言Logo，作為乳山牡蠣對外宣傳、產品包裝的統一品牌形象標識，促進“乳山牡蠣”高端品牌形象的塑造，拉升品牌價值，引進國際首創的基于“三方同權”下的三維空間信息合成、液體可變色防偽標識、區塊鏈證據存儲于一體的防偽技術，建設了全國首個牡蠣防偽溯源體系，讓每一件牡蠣產品帶上可溯源查詢的唯一身份標簽，實現來源可查詢，去向可跟蹤，真假可辨識，責任可認定。

目前，“乳山牡蠣”已在全國形成了品牌領先優勢，是中國牡蠣產業一張靚麗的名片。2009年“乳山牡蠣”注冊為中國地理標志證明商標；“乳山牡蠣”先后榮獲“最具影響力水產品區域公用品牌”“山東省優秀地理標志產品”“中華品牌商標博覽會金獎”“中國自主品牌博覽會山東上榜品牌”“山東省知名農產品區域公用品牌”“山東地標名片”；乳山市被授予“中國牡蠣之鄉”并入選“首批山東省特色農產品（牡蠣）優勢區”“國家地理標志產品保護示范區”。  (逄鑫珊)